Le Chaource : la crème des fromages
Chaource est une jolie bourgade située aux sources de l’Armance, dans un pays de bocage. C’est le pays des gastronomes. Il est connu loin à la ronde pour son fromage au lait de vache, moulé à la louche. Classé en appellation d’origine contrôlée, ce délicieux fromage est reconnaissable à sa croûte fleurie, à sa pâte moelleuse et à son goût inimitable.
Croquez dans cette gourmandise et découvrez, au coeur du village, le musée du fromage. On y remonte le temps à travers des objets rares, témoignages de métiers aujourd’hui disparus. Il faut aussi, à Chaource, pousser le porche de son église-musée. Vous verrez que la commune possède une riche statuaire datant du XVIe siècle.
Dans la crypte de cette église Saint-Jean-Baptiste, la Mise au tombeau, un groupe de statues, est un chef-d’oeuvre parmi les chefs-d’oeuvre. Les amateurs d’art du monde entier viennent l’admirer. Qu’ils soient croyants ou non, tous cherchent à percer le mystère du talentueux et anonyme Maître de Chaource. Celui qui fit jaillir l’émotion de la pierre.
Recettes à base de fromage de Chaource
